Filtrované položky podle data: neděle, 08 prosinec 2013

Video recept - Kapr se salátem z čočky a pohanky.

Ingredience na salát (4 porce):
120 g čočky zelené
120 g pohanky
100 ml zeleninového vývaru
70 g mrkve
70 g anglické slaniny
20 g másla
20 g cukru krystal
10 ml octu
listová petržel
sůl, pepř

Postup na salát:
1. Slaninu nakrájejte na stejně veliké kostičky, opečte na pánvi, přidejte nakrájenou mrkev a orestujte.
2. Čočku s pohankou uvařte zvlášť dle návodu. Řádně scezené luštěniny smíchejte dohromady a přidejte spolu s máslem do pánve se slaninou.
3. V teplém vývaru rozpusťte cukr, přidejte ocet a nalijete na připravenou směs.

Ingredience na kapra:
800 g filetů z kapra bez kůže

60 g slaniny

60 g hladké mouky

30 ml oleje

3 stroužky česneku

20 g sladké mleté papriky

sůl

Postup na kapra:
4. Rybu zbavte šupin, potřete prolisovaným česnekem z obou stran a osolte. Mouku smíchejte s paprikou a filety v ní obalte. Velmi krátce opečte z každé strany, přeložte do zapékací mísy a pečte v rozehřáté troubě na 180 °C cca 10 minut.
5. Na závěr nakrájejte petrželku, přidejte k luštěninám a promíchejte.

Video recept - Salát z kapra.

Ingredience (4 porce):
600 g filetů z kapra s kůží
600 ml vody
500 ml octa
200 g majonézy
120 g mrkve
100 g cukru
80 g petržele
80 g celeru
15 kuliček černého pepře
5 kuliček nového koření
2 bobkové listy
snítka kopru, sůl

Postup:
1. Do kastrolu s vodou přilijte ocet, přidejte cukr, sůl a koření, povařte cca 10 minut a dejte stranou.
2. Zeleninu nakrájejte na tenké delší nudličky, přidejte do láku, povařte 2 minuty a odstavte.
3. Očištěné filety zbavte šupin, nakrájejte na větší kousky, vložte do láku a povařte dalších 5 minut. Vychlaďte a nechte v lednici po dobu 24 hodin marinovat.
4. Poté opatrně sceďte lák a vyberte koření. Majonézu smíchejte se zeleninou a kousky kapra. Salát nechte vychladit a podávejte ozdobený koprem.

Video recept - Brambor plněný chřestem a uzeným lososem - teplý předkrm.

Ingredience (4 porce):

600 g brambor (4 větší)
500 g bílého chřestu
100 g uzeného lososa
100 g másla
20 ml olivového oleje (2 lžíce)
2 ks jarní cibulky
1 lžička sójové omáčky
sůl, mletý černý pepř

Postup:
1. Jarní cibulku zabalte do plátků uzeného lososa, zakápněte olivovým olejem a v chladu nechte marinovat.
2. Ve slupce uvařené brambory ještě za tepla podélně rozkrojte a vydlabejte dužinu ze dvou třetin.
3. Vydlabanou dužinu promíchejte, přidejte máslo, ochuťte solí a pepřem.

Video recept - Chřest v kaviárovém krému s krevetami - teplý předkrm.

Ingredience (4 porce):

500 g zeleného chřestu (cca. 24 ks)
150 g pórku
150 g brambor
120 g cibule
100 g másla
5 g kaviáru (nepravého)
3 dl smetany
2 ks krevet
2 dl vody
sůl, černý pepř
muškátový oříšek

Postup:
1. Očištěný pórek, brambor a cibuli nakrájejte nahrubo a na másle vše krátce orestujte. Přidejte 2 dl vody, 2 dl smetany, osolte, opepřete a lehce duste doměkka.
2. Do podušené zeleniny přilijte zbylou smetanu, rozmixujte a vytvořte krém. Poté přeceďte a vmíchejte lžičku kaviáru.
3. Omyté výhonky chřestu zbavte dřevnatých konců, pomocí škrabky oloupejte a uvařte v osolené vodě (cca. 3 minuty).
4. V chřestovém vývaru, ochuceném muškátovým oříškem, uvařte na mírném ohni krevety (cca. 3 minuty).
5. Porci kaviárového krému nalijte na plytký talíř, do krému vložte chřest a naaranžujte krevety.

Video recept - Chřestový krém - polévka.

Ingredience (4 porce):

500 g zeleného chřestu
250 ml mléka
100 ml sladké smetany
80 g másla
60 g hladké mouky
5 g cukru (1 lžička)
sůl, mletý bílý pepř
muškátový oříšek
citrónová šťáva
čerstvá petrželka

Postup:
1. Omyté výhonky chřestu zbavte dřevnatých konců a pomocí škrabky oloupejte. Nožem odřežte hlavičky (cca. 4 cm) a dejte stranou.
2. Zbylé části výhonků překrojte a povařte přibližně 10 minut s přidáním lžičky másla, cukru a soli.
3. V kastrolu rozpusťte máslo, přisypte mouku, orestujte dozlatova a za neustálého prošlehávání metličkou zalijte chřestovým vývarem. Vařte přibližně 10 minut.
4. Ke konci varu přidejte mléko a ještě krátce povařte.
5. Polévku rozmixujte a zceďte přes sítko.
6. Zjemněte smetanou, dochuťte solí, pepřem a citrónovou šťávou.
7. Hlavičky chřestu krátce orestujte (cca. 3 minuty) na másle, vložte do polévky, ochuťte muškátovým oříškem a posypte jemně sekanou petrželkou.

Video recept - Kukuřično - rajčatová salsa na křupavé tortile s avokádem - salát.

Ingredience (4 porce):

500 g rajčat (8 ks)
500 g avokáda (2 ks)
180 g červené cibule (2 ks)
90 ml šťávy z pometly (3 ks)
80 g creme fraiche / zakysaná smetana (4 lžíce)
4 tortily
150 g kukuřice (2 ks)
1 malá chilli papričky
koriandr, bazalka
sůl, pepř
olej

Postup:
1. Rozkrojte avokádo, vyjměte pecku, jednu polovinu dužiny odložte a druhou nakrájejte. Přidejte do mísy s kukuřičnými zrny jemně nasekanou cibuli, chilli papričky s bylinkami a rajčata zbavená dužiny, zalijte limetkovou šťávou, přidejte sůl a pepř. Vzniklou salsu řádně promíchejte.

Video recept - Listový salát se zeleninou na thajský způsob s grilovaným hovězím.

Ingredience (4 porce):

600 g hovězího boku
250 g listových salátů
130 g mrkve (1 ks)
100 g čerstvý špenát
100 g listy červené řepy
60 g výhonků hrášku zeleného
30 ml olivového oleje (3 lžíce)
10 ml sójové omáčky (1 lžíce)
8 lístků čekanky
5 g hnědého cukru (1 lžička)
1 stroužek česneku
1 chilli paprička
1 dl šťávy z limetky
1 lžíce vody
máta, koriandr, bazalka
sůl, mletý černý pepř

Postup:
1. V míse smíchejte najemno nasekaný česnek a chilli, přilijte limetkovou šťávu, vodu, sójovou omáčku, 2 lžíce oleje a hnědý cukr a dejte dresink stranou.
2. V míse smíchejte nastrouhanou mrkev, saláty, hráškové výhonky, bazalku, mátu a koriandr.

Video recept - Vánočka s mandlemi a rozinkami.

Ingredience (2 vánočky):
1 kg polohrubé mouky
250 g másla
200 g krupicového cukru
80 g droždí
50 g rozinek
50 g mandlí (lupínky)
4 žloutky
0,5 l mléka
1 lžička soli
1 citrón (kůra)
1 vejce na potírání

Postup:
1. Příprava kvásku: droždí rozdrobte do mísy, přidejte špetku cukru, přilijte 1 dl teplého mléka, zaprašte malým množstvím mouky a nechte na teplém místě vykynout cca 15 minut.
2. Prosejte mouku s přidejte do ní sůl, vytvořte důlek do kterého přidejte cukr, rozpuštěné máslo s mlékem, rozšlehané žloutky a nastrouhanou citrónovou kůru. Přidejte vykynutý kvásek a rozinky.
3. Těsto propracujte dohladka, až se přestane lepit na stěny mísy. Poté ho vyklopte z mísy na pomoučený vál, poprašte moukou, přikryjte utěrkou a nechte kynout asi 3 hodiny.
4. Z těsta rozválejte prameny a spleťte vánočku, kterou nechejte na plechu ještě chvíli vykynout. Potřete rozšlehaným vejcem, posypte sekanými mandlemi a pečte v předehřáté troubě na 200 °C. Po 10 minutách snižte teplotu na 180 °C a pečete dalších cca 30 minut. Zda je vánočka upečená zjistíte vpíchnutím špejle do jejího středu. Špejle by neměla po vytažení lepit. Vánočku servírujte sypanou moučkovým cukrem.

Statistika průměr a variabilita příklad. Máme tabulku četností danou intervalama. Musíme si zvolit za každý interval (kategorii) reprezentanta a s tím pak pracovat. Spočítáme střední hodnotu. Řekneme si jaký je rozdíl mezi střední hodnotou a aritmetickým průměrem. Také spočítáme charakteristiky variability. Tedy rozptyl, směrodatnou odchylku a mezikvartilové rozpětí.

Návod - Integrály - Co to je primitivní funkce a k čemu je. Primitivní funkce F k funkci f, je funkce, kteru když zderivujeme, tak dostaneme f. Neboli F´=f. Primitivní funkce a integrování se dá použít například k počítání obsahu plochy pod grafem nějaké funkce.